今年母親節,我訂了台北知名Fogant藍帶主廚法式餐廳,和吃貨哥來場晚餐約會
這天我們還特別把哈妮送到娘家媽媽家,為的就是要好好的來享受這頓美味法式料理
現在我終於知道為什麼2022年新開的Fogant評價會如此高了,因為真的太棒了~~~
Fogant內湖法式餐廳,無論是服務品質或料理口感都值得5顆星,就如同店名Fogant
Fogant是由"FOCUS" 和 "ELEGANT" 所組成,代表店內的一切都秉持著「專注」「細膩」的態度
來到這不只能享受到令人驚豔的美味,同時也能擁有舒服的用餐氣氛,我真的很滿意也相當推薦
如果你們計畫來一場浪漫約會或是即將宴請重要的人,來內湖Fogant法餐真的會是很棒的選擇
Fogant
電話: (02)8791-0288
地址: 台北市內湖區民權東路六段200號1樓
營業時間: 週二至週日 12:00–14:30, 18:00–22:00
粉絲團: https://www.facebook.com/fogant2022/
IG: @fogant2022
Fogant店內是低調沉穩的藍色系,裝潢和擺設質感與舒適感兼具
椅子坐起來很舒服,讓我想和浪漫的法國人一樣,小口小口的慢慢享用餐點
對了,Fogant是預約制餐廳,如果想來用餐可得要記得先訂位才行呢
店內桌型都可以依照人數來變化調整,家庭聚餐也OK的 !
當初我會選Fogant慶祝母親節,也是在網路爬文發現的,有蠻多美食部落客分享Fogant老闆是藍帶主廚喔
主廚兼負責人Xavier主廚,從小就對味道有獨特的記憶,受到好手藝的婆婆影響,從高職開始踏入餐飲的領域
在高雄餐旅大學畢業後,至義法餐廳工作2~3年後,感覺缺少了什麼,決定出國繼續深造...
先至加拿大的法式料理餐廳工作累積經驗,再至澳洲雪梨唸藍帶餐飲學院
同時也到一頂帽的Rockpool Bar & Grill法式料理餐廳及Amora Hotel的Fine dining餐廳歷練
主廚Xavier將自己一切歸零,從基礎學起,札實嚴格的鍛鍊二年多後,快速提升烹飪的手法及接納更多不受限的料理可能
回國後,先後在塞子小酒館、吉林美侖商旅、L先生義法餐廳-Monsieur L Restaurant
50/50 Cuisine Française歴練副主廚期間,奠定未來自己喜愛的料理風格及創業想法
在疫情逐漸趨緩的2022年的下半年,Fogant法式料理餐廳以Causul Fine dining的型態開幕了
料理風格為「簡潔」,秉持「Less is more」的信念,把重心放在醬汁及主體上
用直火對決;吃出食材最原始的樣貌,再與味道搭配,呈現不凡的美味組合 !
Fogant法式餐廳從外面幾乎就能看到廚房全體面貌
乾淨整潔的料理環境一覽無遺,讓人更能安心享受美味餐點
沒想到連洗手間的風格也這麼美,太舒服了吧 !
空間漂亮又乾淨,不愧是高級質感餐廳,連細節都相當注重
Fogant紅白酒杯用的也是主廚嚴選的精品酒杯,品酒時充滿高級感 !
Fogant菜單會不定期更換,下次來有機會吃到不一樣的內容
推薦大家可以到Fogant粉專看看,店家都有在持續分享菜色更新
目前Fogant有提供午餐和晚餐兩種選擇,平日午餐$1380,平日晚餐和假日全天$2880
加上每位150元水資,10%服務費,也有搭配紅白酒佐餐的服務,3杯1000元,4杯1250元
未成年請勿飲酒 ! 酒後不開車,安全有保障 !
水的部份可以選擇礦泉水或氣泡水,氣泡水是西班牙Vichy Catalan 維奇嘉泰蘭天然氣泡水
是西班牙原裝進口,來自地心溫度高達60度的西班牙溫泉勝地Caldes de Malavella水源
細緻柔軟的氣泡加上稍微帶點鹹味的口感,杯裡還放了檸檬片,真的好喝會上癮 !
用餐過程中,服務人員也會一直幫忙添加,Fogant服務很用心呢,來這用餐真的好享受
媽媽難得能享受這樣的放鬆時刻,所以這回來到Fogant,我也加點了4 Glasses
在享受美味法式料理的同時也來品酒,但吃貨哥就沒得喝了,因為這天他開車來的
未成年請勿飲酒 ! 酒後不開車,安全有保障 !
第一杯餐前酒上的是Vino Blanco Petit SIÓS小西歐白葡萄酒
帶著豐富的葡萄香,喝起來清新柔順卻又有著強勁口感,而且酸度剛剛好,很讓人滿意 !
Fogant料理沒有饒舌繁瑣的菜名,菜單上寫的料理名稱簡單明瞭
看菜單就知道吃了什麼,相當特別很有意思呢,第一道料理就很令人驚艷耶!
干貝 / 柑橘 / 蕃茄
如果不看菜單,我還以為這是法式甜點呢 !
原來這是北海道干貝,經過醃製的干貝加上蕃茄
搭配脆口的塔殼,一口放進嘴裡品嘗,這清甜的口感實在迷人
油封雞翅 / 紅椒 / 帕瑪森
第二道上桌的料理,模樣相當可愛 !
沒錯,是風靡全球的分子料理,綿密的泡沫下是香嫩雞翅
去骨的雞肉軟嫩多汁,加上主廚特製帕瑪森起司泡沫和紅椒醬汁
吃起來相當夢幻,是會直接上癮的那種,好喜歡
Moltès Tradition Muscat d'Alsace法國·阿爾薩斯白酒
來自法國阿爾薩斯的麝香白酒,直接讓我想起我們那年在東法的美好啊
這支酒充滿果香和花香,擁有甜美的口感,很適合搭配著魚肉一起享用
未成年請勿飲酒 ! 酒後不開車,安全有保障 !
紅甘 / 青蘋果 / 甜菜根 / 珍珠洋蔥
這道料理美的就像珍貴藝術品 !
經過醃製的紅甘魚加上主廚特製青蘋果醬汁
點綴甜菜根球和珍珠洋蔥,美的讓人捨不得開動耶
紅甘魚吃起來軟嫩稍微帶點Q度,有著嫩中帶Q彈的清甜口感,好吃好吃
日式料理我吃過不少紅甘,沒想到法式料理可以把紅甘魚升級成這樣,真是愛了 !
時令鮮魚 / 山茼蒿 / 日本大蔥 / 蝦油
馬頭魚 ! 這也是高檔日式餐廳常見的魚種類
Fogant主廚把料理都當作藝術品來對待吧,怎麼這麼美啊
每道料理上桌都上我先用心欣賞一番,每個角度實在都太精緻
煎的香酥脆的魚鱗加上細嫩的魚肉搭配山茼蒿泥和蝦油
這好吃的口感真的一時之間難以忘記,放進嘴裡入口即化
夢幻層次感舌尖都被感動,真心盼望下次還有機會能吃到 !
自製酸種麵包 / 奶油
麵包控我對麵包可是很挑的,麵包好不好吃我一吃就知道 !
我只想請問Fogant主廚有考慮販售麵包這個品項嗎,太好吃了啦
香氣十足的自製麵包加上柔滑的奶油,口感Q彈紮實好滿足
一度懷疑我真的直接到法國了,好吃程度直達滿分
第三杯佐餐酒是Hyria Primitivo Puglia Pietra Pura 2020
有著黑莓、藍莓和櫻桃的風味,是以果香為主的紅酒
喝起來還帶著咖啡豆的香氣,相當特別也蠻順口的
未成年請勿飲酒 ! 酒後不開車,安全有保障 !
伊比利豬 / 酥皮 / 甜桃
一直都很愛威靈頓牛排的層次感,沒想到搭配伊比利豬也能蹦出這樣的美味
香濃酥皮 X 新鮮波菜 X 醬漬洋菇,層層疊疊的包裹著粉嫩多汁的伊比利豬
一口咬下奶香肉香通通都有,搭配紅酒蜂蜜醬汁酸甜口感充滿記憶點
而且餐盤上的白桃,更讓這整道料理美味更上一層樓,美味極啦
章魚 / 鱒魚卵 / 味噌 / 根莖
選用澎湖野生章魚來完成的這道法式料理,無論擺盤還是吃起來的口感我都超愛
在吃進肚子之前我可是有先幫他拍了好幾張照片,紀念此時此刻我吃到這麼厲害的法餐 !
章魚腿旁搭配的是大頭菜,上頭還放的鱒魚卵和蝦夷蔥
Q勁十足的章魚搭配奶油醬汁和蔥油,讓我一口接著一口吃
新鮮甘甜的滋味真棒,這道料理吃起來相當有滿足感
在主餐上桌之前,最後一杯是Statham Cabernet Sauvignon 史坦森卡本內蘇維濃
有著多重香料香氣帶點辛辣感,喝起來偏酸但很順口,蠻適合搭配紅肉料理的
未成年請勿飲酒 ! 酒後不開車,安全有保障 !
U.S.D.A Prime 肋眼心 / 澱粉 / 黑胡椒
軟嫩的牛肉和洋芋都完美征服我的味蕾~~~
牛肉接近入口即化的口感,洋芋也好柔軟,還有著些焦香
搭配黑胡椒奶油醬和焦糖南瓜泥,切小塊搭配著吃,每口都好享受
吃完這道料理飽足感已經超過8分了,原本還以為法式料理大部分是吃氣氛
沒想到會吃得這麼飽,建議大家如果來到Fogant晚餐,當天下午茶可以先pass喔 !
紐西蘭羔羊 / 時蔬 / 巴西里 / 干邑
吃貨哥的羊排也讓他讚不絕口 !
經過醃製的羊排吃起來不帶腥味,鮮嫩又多汁
搭配烤萵苣和白蘭地芥末醬,整體吃起來更是清爽
連原本對羊肉沒有什麼興趣的我,一吃入魂多吃了好幾塊
推薦要到Fogant用餐的吃貨們,一定要點到這道羊排,真的很驚艷
愛玉 / 桂花 / 水果
切成薄片的葡萄經過精緻擺盤好漂亮呀,搭配桂花蜜和檸檬汁滋味清爽迷人 !
沒想過葡萄可以變得這麼厲害,改天我也想在家裡試試這種吃水果的高級儀式感
冰拿鐵 / 洋甘菊茶
甜點上桌之前先來了飲料,我點的是冰拿鐵,吃貨哥的是洋甘菊茶
這兩杯搭配甜點都相當適合,其實我已經很飽了,但甜點胃還是有的
法式千層 / 巧克力 / 覆盆子
微微酸甜的覆盆子奶油搭配巧克力卡士達千層酥餅
這真是高級法式餐廳才吃的到的夢幻甜點,放進舌尖立馬小鹿亂撞,有戀愛感
去過一趟法國吃了不少甜點,在法國要吃到這樣一個精緻甜點,真的要價不斐喔
在Fogant套餐就能享受到這高級甜點,我這回還真的是值回票價,CP值實在太高了 !
蘋果派 / 肉桂 / 杏仁
層次感滿分的蘋果派,蛋白糖霜MIX香緹奶油,看起來好吃,吃起來更不得了
蘋果片和肉桂粉還有焦糖醬相疊,口感不甜不膩相當豐富,底下的派皮更是原地圈粉
太好吃了吧 ! 為了這道甜點我都想多來幾趟了,直接上癮!!!
許願情人節的時候換吃貨哥帶我來吃情人節大餐啦
在重要的日子選一間高檔餐廳慶祝,真的很有儀式感
不只能滿足到味蕾,同時感情也能夠跟著加溫LEVEL UP
Fogant真的是很棒,每道料理都讓人驚豔值得嚐嚐
特別推薦給大家,那現在就來一場浪漫法式饗宴吧
Fogant
電話: (02)8791-0288
地址: 台北市內湖區民權東路六段200號1樓
營業時間: 週二至週日 12:00–14:30, 18:00–22:00
粉絲團: https://www.facebook.com/fogant2022/
IG: @fogant2022
未成年請勿飲酒 ! 酒後不開車,安全有保障 !
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